碾米機的用途:

糙米的皮層組織含有較多的粗纖維，直接食用難以消化。同時糙米的吸水性和膨脹性差，食用品質不好。糙米不僅蒸煮時間長，而且出米率低、顏色深、粘性差、口感差。因此，糙米的稻殼層需要通過廣西碾米工藝去除，以提高其蒸煮食用品質和商業(yè)價值。然而，當糙米的表皮被完全去除后，這些營養(yǎng)物質，如淀粉、脂肪、蛋白質、礦物質和維生素也隨著表皮的徹底去除而丟失。同時，根據糙米粒的結構特點，將背溝處的樹皮去除，必然導致強度降低，破碎增加，稻谷產量降低。因此，碾米以市場需求為導向，不僅有利于人體的營養(yǎng)和健康，而且提高了稻米的蒸煮品質和產量，實現了稻米資源的科學和可持續(xù)利用。

碾米機的基本要求:

假設成品米加工精度達到規(guī)定標準，盡可能保持米粒完整，減少碎米，提高產量和純度，降低能耗和成本，穩(wěn)定生產。

碾米機制造商利用機械設備產生的機械力對大米進行脫皮和增白。使用的機械設備叫做碾米機。這臺新碾米機的主要工作部件是滾筒。根據制造材料的不同，滾筒分為鐵棒、砂輥、砂鐵三種。根據輥軸的安裝形式，碾米機分為立式碾米機和臥式碾米機。碾米機按輥數可分為單輥和雙輥或三輥組合碾米機。

碾米機技術

大型碾米工段的主要任務是將糙米表層的大部分或整個碾成符合標準的成品米。因為碾米直接加工米粒，直接影響成品米的產量和品質。碾米工段主要分為碾米和成品加工兩部分。不言而喻，熱燙糙米是碾米工段的一個重要工序。大米粉碎后，糠粉往往粘在米粒表面，碎米夾雜在米粒與米粒之間。此外，在加工優(yōu)質大米時，需要對米粒表面進行拋光，以去除黃色米粒和其他不同顏色的米粒。因此，成品必須在研磨糙米后進行加工。